蚂蚁庄园2.26鲜豆腐冻成冻豆腐后上面为什么会有很多小洞

蚂蚁庄园2.26鲜豆腐冻成冻豆腐后上面为什么会有很多小洞？用豆腐可以制作出很多美味的食物，还能够利用豆腐的不同形态进行常吃，讲豆腐冷冻过后会变成冻豆腐，那么冻豆腐上为什么会有那么多的小孔呢?在今天的蚂蚁庄园中为你解答。

蚂蚁庄园2.26鲜豆腐冻成冻豆腐后上面为什么会有很多小洞

2月26日蚂蚁庄园小课堂问题：猜一猜：鲜豆腐冻成冻豆腐后，上面为什么会有很多小洞

A、水的体积变化所致

B、人工添加到气泡

答案：水的体积变化所致

解析：豆腐中含有大量的水分，豆腐冷冻时这些水分就会凝固为小冰晶，同时体积变大，这些小冰晶将整块豆腐挤压成蜂窝形状。待豆腐解冻后，小冰晶熔化为水，就留下了很多小孔。

在4℃时，水密度最大，体积最小；但是水在0℃结成冰时，它的体积不是缩小而是胀大了，比常温时水的体积要大10%左右。如果把常温下的豆腐冻起来，豆腐里的小孔便被冰撑大了，整块豆腐就被挤压成网络形状。可当冻豆腐放在沸水煮后，豆腐内的冰融化成水从豆腐里跑掉，留下那一个个像泡沫塑料一样的小孔。

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